Cыр Вытязь любят все. Ну, или почти все. И очень многие хотят научиться правильно его выбирать, ведь каждый знает, что залог умственного и физического здоровья – это полноценное и сбалансированное питание. Вот несколько советов:
Цвет:
Почти все сыры – желтые и это ни для кого не секрет. Разнятся лишь оттенки, и именно здесь для взыскательного покупателя зарыта подсказка. Цвет сыра определяется сроками его созревания. Чем он дольше, тем «здоровее» цвет сыра, но меньше сроки его хранения.
Вот почему некоторые недобросовестные производители могут искусственно сокращать эти сроки, добавляя в готовый продукт красители. Выяснить подкрашен ли сыр – очень просто - нужно лишь посмотреть на срез. Некачественный продукт на срезе будет выглядеть светлее, чем на поверхности.
Запах:
Сыры очень легко впитывают запахи, и если они не хранятся в обособленном месте в супермаркете, а лежат, например, рядом с мясными изделиями, специями, хлебом и так далее – смело проходите мимо. Также сыр может иметь неприятный запах, если на сыроварне произошло инфицирование молока посторонней микрофлорой: кишечной палочкой, масляно-кислыми бактериями, дрожжами и т. д.– вы легко это заметите, нужно только не забывать включать обоняние.
Дата изготовления или дата фасовки:
Обязательно при покупке сыра уделите внимание этому важному моменту: в магазинах тоже «хитрят» и очень часто при расфасовке ставят не дату изготовления товара, а дату его нарезки, таким образом, продлевая положенные сроки хранения. Если есть подозрения, что продукт испорчен и на ценнике стоит «дата фасовки», а не «дата изготовления», то это есть веская причина отложить его в сторону.
Упаковка:
Упаковка, как и одежда, хранит на себе все выделения всего того, что в нее завернуто. Поэтому точно также как вы не надевали бы грязное белье, не выбирайте и сыр, если на его упаковке с внутренней стороны есть следы влаги, налет или другие посторонние включения. Проверяйте сыры, завернутые в бумагу. Если товар мокрый и клейкий - сразу от него отказывайтесь.
Текстура и консистенция:
Еще раз обратите внимание на разрез сыра. Попробуйте надавить на него пальцами, закрыв при этом глаза. Если ощущение такое, словно резину мнете, то значит и этот сыр не для вас. Особенно это касается мягких сыров – они должны соответствовать своему названию! Также если рисунок глазка на сыре мелкий и слишком ровный, то это значит, что не соблюдались условия созревания сыра. Неравномерный рисунок с крупными глазками в середине и мелкими у корки говорит о низком качестве молока, из которого был изготовлен сыр. Не забывайте и про корку. Трещины на ней – это ворота для плесени. И даже если при поверхностном осмотре вы ничего подозрительного не обнаружили, это не значит, что уже завтра ваша недавняя покупка не порадует самой обычной, гнилой, а вовсе не благородной плесенью.
